寿司の魅力と可能性

30年の年月をかけて磨き上げられた、確かで高い職人の技術ゆえに実現できる、各地に出向いて自由で楽しい寿司の提供を目指し、「寿司の可能性研究所」を主宰する中川商店と業務提携しています。ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（WASHOKU）を、行事や祭りにおいて家族や地域を結ぶ、日本の伝統的文化としての役割、国際的に注目が高まる日本食の価値を、寿司を通じ守り伝えられるよう取り組んでいきます。